Гийом Декур е роден през 1985 г. Прекарва детството си в Израел, Германия и Белгия, а юношеството си в планината Форез в департамент Лоара, Франция. Завършва класическо пиано в Консерваторията. Пребивава продължително на остров Майот в Индийския океан и на архипелага Нова Каледония в Тихия океан. Понастоящем живее между Париж и Атина.

Има девет публикувани стихосбирки, сред които "Гръцки часослов", "Карго от Ребетика" и "Небостъргач, небостъргачи", в парижкото издателство Ланскин.
Участва в публични четения на различни фестивали във Франция и в чужбина и сътрудничи на редица литературни списания.