Стареенето, старостта и дълголетието са проблеми на човечеството, които остават недостатъчно добре проучени. В пълна степен това се отнася за проблемите на храненето и метаболизма при възрастните и старите хора. А именно някои особености на българската национална кухня с високата консумация на кисело мляко предизвикват интереса към проблемите на дълголетието , като се с считало, че млечнокиселата ферментация, предизвикана от Lactobacillus bulgaricus е причина за високите индекси на дълголетието в страната. В по-късен етап изтъкнатият ни учен Асен Златаров, който с най-видният ни учен-нутриционист, дава оценка на процесите на стареенето и прогнозира тенденциите в развитието на науката за стареенето (геронтологията) и на лечението на болестите при възрастни и стари хора (гериатрията). Негова е идеята за противодействие срещу понижения клетъчен метаболизъм при стареене с въвеждане на нови методи, каквито тогава са били витаминолечението, използването на биогенни стимулатори и др.
В последните години на икономически преход проблемите на геронтологията и гериатрията, както на лечебното хранене и на метаболитните заболявания останаха в периферията на провеждащата се здравна реформа. В същото време демографският статус на населението рязко се влоши, като в последните години дори се отчита отрицателен прираст. Това налага отново да се извадят на повърхността и да се акцентира върху проблемите на възрастните и старите хора. Надяваме се настоящата книга, която засяга определен аспект на геронтологията и гериатрията, да актуализира сред медицинската общественост, а и сред обществото като цяло проблемите на храненето и метаболитните заболявания при възрастните и старите хора, които заемат значителен дял от населението.
Евгени Стойнев