Катерина Стойкова е автор на няколко поетични книги, включително "Как наказва Бог", "Бодливото прасе на ума" и "Въздухът около пеперудата". Тя разделя времето си между брега на Черно море в България и хълмовете на Кентъки в САЩ. Катерина пише, живее и мисли на два езика.